Szkło Jadalne – Z Izomaltem

Przedstawiamy nasz piękny przepis na jadalne szkło, zawierający magię izomalt! Ta wyjątkowa kreacja nie tylko zadziwi Twoich gości oszałamiającym wyglądem, ale także zachwyci ich kubki smakowe zachwycającą konsystencją. Niezależnie od tego, czy chcesz dodać odrobinę fantazji do deseru, stworzyć zapierający dech w piersiach element dekoracji, czy po prostu odkryć fascynujący świat cukrowniczego artyzmu, ten przepis jest Twoją przepustką do kulinarnej przygody.

Dzięki jasnym instrukcjom krok po kroku wkrótce będziesz na najlepszej drodze do stworzenia imponującego i pysznego arcydzieła. Zbierz więc składniki, uwolnij swojego wewnętrznego artystę i przygotuj się na czystą radość z robienia jadalnego szkła. Miłego gotowania!

Szkło jadalne – z izomaltem

Special Ingredients Europe

To doświadczenie jest wyjątkowe: zrób tę jadalną szklankę z izomaltem i zaserwuj swojemu gościowi magiczną przystawkę.

3.17 z 6 głosów

Wydrukuj przepis Przepis na szpilkę

Czas gotowania 10 minuty min

Czas trwania 20 minuty min

Kurs Przystawka

Sprzęt

• Cylinder metalowy
• Rękawiczki termiczne
• Profesjonalna silikonowa mata do pieczenia
• Termometr do gotowania

Składniki

  

• 20 ml woda
• 200 gram izomalt
• Oliwa z oliwek najlepsze, co możesz dostać
• sól morska

Instrukcje

 

• Odważ około 150 gramów izomaltu, dokładna ilość nie ma znaczenia, o ile masz co najmniej 1 cm. roztopiony izomalt w rondlu. Dodaj tutaj około 20 ml. wody, zapewnia to stopniowe nagrzewanie izomaltu.
• Sztuczka polega na powolnym podgrzaniu izomaltu do 166 stopni Celsjusza. W tym momencie stopiły się wszystkie „cukry”.

  Przede wszystkim zagotuj izomalt i wodę, mieszając. Wtedy izomalt staje się wodnisty i przezroczysty. Od około 120 stopni zaczyna bulgotać. Użyj termometru do gotowania, aby monitorować temperaturę.
  
• Gdy temperatura osiągnie 166 stopni Celsjusza, zdejmij patelnię z ognia. Teraz pozwól izomaltowi ostygnąć do 90 stopni.

  Uwaga: Między 90 a 78 stopni Isomalt ma idealną temperaturę do formowania (jadalnego) szkła.
• Podczas chłodzenia zbierz wszystkie potrzebne rzeczy:

  – miska z oliwą z oliwek

  – łyżka, za pomocą której można polać oliwą izomalt

  – rękawica żaroodporna

  – matę silikonową lub alternatywnie pasek papieru do pieczenia.

  – talerz soli. Umieszczasz na nim szklane formy, gdy są gotowe, aby zapobiec kontaktowi z wodą/wilgocią
  
• Gdy izomalt ostygnie do 90 stopni, umieść metalową rurkę w garnku. Załóż rękawiczkę i bardzo powoli wyciągnij tubkę z izomaltu, aż na dnie tuby utworzy się cienka warstwa („film”) izomaltu.
• Teraz trzymaj tubkę z folią Isomalt ok. 2 cm. nad matą silikonową lub papierem do pieczenia. Drugą ręką nabierz łyżkę oliwy z oliwek (lub dressingu lub innego płynu na bazie oleju) i powoli wlej ją do tubki.
• Gdy tylko oliwa z oliwek uderzy w izomalt, szybko zaczyna twardnieć. Pod ciężarem izomaltu środek „filmu” powoli opada i tworzy kulę. Pozwól tej kuli spocząć na macie/papierze do pieczenia i powoli podnieś rurkę. Pozostała część filmu tworzy teraz stożkowy kształt nad kulą.

  Kieruj formowaniem „szkła” ręką; Isomalt krzepnie w ciągu kilku sekund, znalezienie idealnej prędkości zajmie trochę praktyki.

  Uwaga: powoli podnoś rurkę do góry, gdy tylko wlejesz oliwę z oliwek.
• Proszę zanotować: woda jest największym wrogiem twoich nowych kreacji Isomalt. Dlatego np. zaprezentuj je na warstwie pięknej soli morskiej:
  
• Jeśli chcesz je przechowywać przez dłuższy czas, masz dwie możliwości:

  – w dużym słoju (z oliwek), który można szczelnie zamknąć

  – w hermetycznym pojemniku, do którego dodajesz saszetkę osuszacza
• Użyj jadalnego szkła na przykład, aby wręczyć gościowi oliwę czosnkową, którą mogą „rozbić” nad zieloną sałatą!

Słowo kluczowe izomalt, oliwa z oliwek, sól morska

Wypróbowałeś ten przepis?Daj nam znać how it was!