{"id":1709,"date":"2023-05-23T23:04:57","date_gmt":"2023-05-23T22:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/recipes.specialingredientseurope.com\/?p=1709"},"modified":"2023-05-23T23:04:57","modified_gmt":"2023-05-23T22:04:57","slug":"coquilles-en-radijs-lasagne-met-easy-binder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recipes.specialingredientseurope.com\/nl\/scallops-and-radish-lasagne-with-easy-binder\/","title":{"rendered":"Lasagne van sint-jakobsschelp en radijs \u2013 met Easy Binder"},"content":{"rendered":"

Deze "lasagne" van sint-jakobsschelpen en radijs combineert de traditionele Italiaanse keuken met vernieuwende moderne gastronomische technieken! Introductie van onze Easy Binder<\/a> om onze unieke textuur te ontwikkelen., een uniek en verrukkelijk gerecht dat het bekende comfort van lasagne neemt en transformeert in een elegante en verfijnde delicatesse. <\/p>\n\n\n\n

De oorsprong van lasagne gaat terug tot het oude Griekenland, waar het woord "lasanon" werd gebruikt om te verwijzen naar een kookpot, die later evolueerde naar "lasana" of "lasanum" in het Latijn, wat 'container' of 'pot' betekent. Het concept van lasagne als een gelaagde pastaschotel<\/em> verschijnt voor het eerst in middeleeuws Itali\u00eb, met name in Napels tijdens de Middeleeuwen, zoals gedocumenteerd in het kookboek "Liber de Coquina" (The Book of Cookery), dat een recept bevatte voor een gerecht genaamd "lasana" of "lasanum". De vroege versies van dit gerecht waren heel anders dan de lasagne die we tegenwoordig kennen, vaak met gefermenteerd deeg platgemaakt tot een dun vel, gelaagd met kaas en kruiden, en vervolgens opnieuw gefermenteerd.<\/p>\n\n\n\n

We hebben dit als inspiratie genomen, maar hebben een geheel nieuwe, modernistische draai aan dit recept gegeven: stel je voor dat sappige sint-jakobsschelpen gepureerd zijn tot een gladde, romige textuur, uitgespreid in een dun 'lasagneblad' en vervolgens tot in de perfectie gestoomd. Stel je deze delicate lasagne van sint-jakobsschelp voor, versierd met dunne plakjes radijs en heilbot, allemaal gesneden in mooie, smakelijke vierkanten. Om het af te maken, wordt het gerecht verfraaid met bernagiebloemen voor een extra vleugje elegantie en besprenkeld met aromatische basilicumolie.<\/p>\n\n\n\n

\n