alginaat

Omgekeerde sferificatie beheersen: verbluffende grote bollen maken met natriumalginaat en calciumlactaat

Natriumalginaat Calciumlactaat omgekeerde sferificatie

Omgekeerde sferificatie is een fascinerende culinaire techniek waarmee chef-koks en voedselliefhebbers grote, indrukwekkende bollen kunnen creëren met een delicaat gelachtig membraan en een vloeibare kern. In deze blogpost begeleiden we je door het stapsgewijze proces van het maken van grote bollen met behulp van natriumalginaat en calciumlactaat, met nauwkeurige metingen en verhoudingen tot …

Lees verder

Wat is natriumalginaat?

Natriumalginaat

Hallo, gepassioneerde chef-koks en foodliefhebbers! Vandaag duiken we in de wereld van de moderne gastronomie om een fascinerend ingrediënt te ontdekken dat steeds populairder wordt in innovatieve culinaire creaties: natriumalginaat. We bespreken wat het is, hoe het wordt gemaakt en de vele toepassingen in de keuken. Laten we beginnen! Natriumalginaat, een belangrijk ingrediënt voor …

Lees verder

nl_NLDutch