Nézd meg ezeket a céklás balzsamgömböket! Ha egyedi és finom répa tálalási módot keres, receptünk a tökéletes választás. Ezek a céklás balzsamgömbök nemcsak vizuálisan lenyűgözőek, hanem tele is vannak ízekkel. A földes répa és a csípős balzsamecet kombinációja harmonikus egyensúlyt teremt, amely egyszerre édes és sós.
A gömböket molekuláris gasztronómiai technikákkal hozzák létre, amelyek során a folyadékokat kis gömbökké alakítják, amelyek a szájban szétrobbannak, és ízfoltot biztosítanak. Lépésről lépésre részletezett receptünk végigvezeti Önt ezen lenyűgöző és ízletes céklás balzsamgömbök elkészítésének folyamatán, így tökéletes kiegészítője lehet a következő vacsorának vagy összejövetelének.
Boldog Főzést!
Cékla balzsamos szferifikáció
Egy ennivaló műalkotás. Ez a recept az ízek csodálatos kombinációja. Édes-savanyú némi reszelt sajttal. Kéksajtot magunk választunk, de a kecskesajt is remekül kombinálható. Mélyvörös színének köszönhetően ideális karácsonyi vacsora előételként. Vagy húsvét. Vagy nyáron. Valójában ez mindig lehetséges. Tálalja ezt az előételt, hogy lenyűgözze barátait, családját vagy csak otthon.
Hozzávalók
- 150 gramm Céklalé
- 40 gramm Balzsamecet
- 1 gramm Xantán gumi
- 3.6 gramm Kalcium-laktát
- 2 gramm só
- 600 gramm víz
- 3 gramm Nátrium-alginát
- Kék sajt (kis darab)
- Rozmaring (néhány levél)
Utasítás
- Kezdjük a céklalé és a balzsamecet elkészítésével. Mérje ki a megfelelő mennyiségű céklalevet, balzsamecetet, xantángumit, sót és kalcium-laktátot.
- Tedd egy tálcára a gömbök szilikon formáját (hogy könnyen átkerüljön a fagyasztóba), és töltsd meg a formát a folyadékkal. Fél órát pihentetjük, hogy a légbuborékok ellazuljanak. Ha szükséges, hagyja hosszabb ideig.
- Rendben, most kezdődik: tedd egymás mellé a Sodium Alignate fürdőt és egy tál csapvizet, fogd meg a molekuláris gyűjtőkanalat, és vedd ki a fagyasztóból a fagyasztott céklát és balzsamgömböket.
- A megfagyott gömböket egyenként óvatosan vegye ki a formából, és tegye a nátrium-aliginát fürdőbe. Lehetőleg ne tegyen sokakat egyszerre: ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Óvatosan keverje össze a molekuláris gyűjtőkanállal, és fordítsa meg őket úgy, hogy minden oldalról érintkezzenek a nátriumfürdővel. Ez az az idő, amikor a kalcium-laktát és a Sodium Aligante reakcióba lép, és a gömbök megtartják alakjukat.
- Vegye ki a sajtot a fagyasztóból. A sajt most kemény és lereszelhető. Vékony sajtszeletekre mandolint használunk.
- A sajt nagyon vékony részeit felszeleteljük.
- Tedd a gömböket egy mulattató kanálra. Kéksajttal és rozmaringlevéllel díszítjük.
Kipróbáltad ezt a receptet?Tudasd velünk how it was!
Hungarian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Nem olyan nehéz, de nagyon jó ízrétegek. Javasoljuk, hogy „erős” sajtot használjon, hogy az íze átérjen.
Köszönjük az értékelést és a visszajelzést. Egyetértünk, egy erős sajt (mint a jó kék) nagyszerű! Jó főzést!
Heb vorige week de producten aangekocht via jullie online shop en gisteren geprobeerd. Het resultaat is er jammer genoeg niet. Ik woog alles af met een precisie weegschaal.
A Ik probeerde ze iets langer te laten zitten, maar zonder resultaat.
Wat zonde! Waren de bollen goed bevroren? bij het ondooien moet de buitenlaag vrij snel ontdooien om de gel-laag te creeeren. Het kan soms helpen om de bollen dus goed te laten invriezen (als ze groot zijn, soms wel een een uur of 8 duren voordat het bevroren is. Als het namelijk niet goed bevroren is loopt het groot komtteadellaag inendera komteadellaag inender voordat het bevroren is. . Soms helpt het ook om het alginaat bad wat op te warmen dat het verschil tussen koude bollen en het bad groter is – maar dat zou niet nodig moeten zijn. En het klopt dat het alginaat bad wat gellig is. Maar dat geen probléma.
Hopelijk lukt het een volgende keer beter!