• Ετοιμάστε το κουρκούτι: Ξεκινήστε βάζοντας το νερό, τη βότκα, το απλό αλεύρι, το Easy Whip και το αλάτι σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ένα λείο, ομοιογενές κουρκούτι.
• Σούρωσε το κουρκούτι: Ρίξτε το αναμεμειγμένο κουρκούτι σε ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους, εξασφαλίζοντας λεία υφή για το τελικό προϊόν.
• Τοποθετήστε το χτυπητήρι κρέμας: Μεταφέρετε το στραγγισμένο κουρκούτι σε μια κρέμα από ανοξείδωτο ατσάλι. Γεμίστε το χτυπητήρι με CO2 για να ανθρακώσει το κουρκούτι, δίνοντάς του μια ελαφριά και αέρινη συνοχή.
• Ψύχρα: Βάλτε το χτυπητήρι κρέμας στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στο κουρκούτι να απορροφήσει πλήρως το CO2, ενισχύοντας την ελαφρότητά του.

Για να χρησιμοποιήσετε:

• Ετοιμαστείτε για τηγάνισμα: Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίσετε, ψεκάστε λίγο από το ανθρακούχο κουρκούτι σε ένα δοχείο.
• Καλύψτε και τηγανίστε: Βουτήξτε τα αντικείμενα που θέλετε να τηγανίσετε στο ανθρακούχο κουρκούτι, φροντίζοντας να έχουν ομοιόμορφη επικάλυψη. Ρίξτε τα προσεκτικά σε μια φριτέζα προθερμασμένη στους 190°C.
• Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά: Τηγανίστε τα επικαλυμμένα αντικείμενα μέχρι να φτάσουν το επιθυμητό επίπεδο τραγανότητας. Η ενανθράκωση στο κουρκούτι δημιουργεί μια ελαφριά, τραγανή επίστρωση που είναι ταυτόχρονα λεπτή και ικανοποιητική.
• Στραγγίζουμε και σερβίρουμε: Βγάλτε τα τηγανητά από τη φριτέζα και στραγγίστε τα σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό για την καλύτερη υφή και γεύση