Spiselig glas – med isomalt

Vi præsenterer vores smukke spiselige glasopskrift, der byder på magien ved Isomalt! Denne unikke kreation vil ikke kun forbløffe dine gæster med sin fantastiske visuelle appel, men også kilde deres smagsløg med sin dejlige tekstur. Uanset om du ønsker at tilføje et strejf af finurlighed til en dessert, skabe et show-stoppende midtpunkt eller blot udforske sukkerkunstens fascinerende verden, er denne opskrift din billet til kulinarisk eventyr.

Med klare trin-for-trin instruktioner er du snart på vej til at skabe et imponerende og lækkert mesterværk. Så saml dine ingredienser, slip din indre kunstner løs, og gør dig klar til at opleve den store glæde ved at lave spiseligt glas. God madlavning!

Spiselig glas – med Isomalt

Særlige ingredienser Europa

Denne oplevelse er unik: lav dette spiselige glas med Isomalt og server din gæst en magisk forret.

3.17 fra 6 stemmer

Udskriv Pin opskrift

Tilb. tid 10 minutter min

Samlet tid 20 minutter min

Ret Forret

Udstyr

• Metal cylinder
• Varmehandsker
• Professionel silikone bagemåtte
• Madlavningstermometer

Ingredienser

  

• 20 ml vand
• 200 gram Isomalt
• olivenolie det bedste du kan få
• havsalt

Sådan gør du

 

• Vej omkring 150 gram Isomalt, den præcise mængde er ligegyldig, så længe du har mindst 1 cm. smeltet Isomalt i din gryde. Tilsæt ca. 20 ml her. vand, sikrer dette, at Isomalten varmes mere gradvist op.
• Tricket er langsomt at opvarme Isomalten til 166 grader celcius. I det øjeblik er alt 'sukkeret' smeltet.

  Bring først Isomalt og vandet i kog under omrøring. Så bliver Isomalten vandig og gennemsigtig. Fra omkring 120 grader begynder det at boble. Brug et kogetermometer til at overvåge temperaturen.
  
• Når temperaturen har nået 166 grader celcius, tages gryden af varmen. Lad nu Isomalten køle ned til 90 grader.

  Bemærk: Mellem 90 og 78 grader har Isomalt den perfekte temperatur til at danne (spiselige) glas.
• Under afkøling, saml alle de ting, du har brug for:

  – en skål med olivenolien i

  – en ske, som du kan hælde olivenolien med på Isomalten

  – en varmebestandig handske

  – en silikonemåtte eller alternativt en strimmel bagepapir.

  – en plade salt. Du placerer glasformene herpå, når de er klar til at forhindre kontakt med vand/fugt
  
• Når Isomalten er afkølet til 90 grader, placeres metalrøret i gryden. Tag handsken på og løft meget langsomt røret ud af Isomalt, indtil der dannes et tyndt lag (en 'film') af Isomalt i bunden af røret.
• Hold nu røret med Isomalt filmen ca. 2 cm. over silikonemåtten eller bagepapiret. Med din anden hånd, øs en skefuld olivenolie (eller dressing eller anden oliebaseret væske) op og hæld det langsomt i røret.
• Så snart olivenolien rammer Isomalten, begynder den hurtigt at størkne. På grund af Isomaltens vægt falder midten af 'filmen' langsomt ned og danner en kugle. Lad denne kugle hvile på måtten/bagepapiret og løft langsomt røret op. Den resterende del af filmen danner nu en konisk form over kuglen.

  Styr dannelsen af 'glasset' med din hånd; Isomalt størkner på få sekunder, det vil tage lidt øvelse, indtil du finder den perfekte hastighed.

  Bemærk: Løft langsomt røret opad, så snart du hælder olivenolien i.
• Bemærk venligst: vand er den største fjende for dine nye Isomalt-kreationer. Præsenter dem derfor for eksempel på et lag smukt havsalt:
  
• Hvis du vil opbevare dem i længere tid, har du to muligheder:

  – i en stor krukke (oliven)olie, der kan lukkes lufttæt

  – i en lufttæt beholder, hvortil du tilføjer en pose tørremiddel
• Brug f.eks. det spiselige glas til at præsentere en hvidløgsolie til din gæst, som de kan 'bryde' op over en grøn sidesalat!

Søgeord Isomalt, Olivenolie, havsalt

Prøvet denne opskrift?Lad os vide how it was!