• Připravte těsto: Začněte tím, že dáte vodu, vodku, hladkou mouku, Easy Whip a sůl do mixéru. Směs dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké, konzistentní těsto.
• Těsto přecedíme: Rozmixované těsto prolijte přes jemné síto, abyste odstranili všechny hrudky a zajistili hladkou texturu konečného produktu.
• Naložte šlehač smetany: Přecezené těsto přendejte do nerezového šlehače na smetanu. Naplňte šlehač CO2, aby se těsto zkroutilo, aby mělo lehkou a vzdušnou konzistenci.
• Chlad: Šlehač na smetanu dejte do lednice a chlaďte alespoň dvě hodiny. Tento krok je zásadní, protože umožňuje těstu plně absorbovat CO2, čímž se zvyšuje jeho lehkost.

Chcete-li použít:

• Připravte se na smažení: Až budete připraveni ke smažení, nastříkejte trochu syceného těsta do nádoby.
• Obložte a smažte: Potraviny, které chcete smažit, ponořte do syceného těsta a ujistěte se, že jsou rovnoměrně potažené. Opatrně je vložte do fritézy předehřáté na 190 °C.
• Smažte do křupava: Smažte obalené předměty, dokud nedosáhnou požadované úrovně křupavosti. Karbonizace v těstíčku vytváří lehký, křupavý povlak, který je jemný a uspokojivý.
• Scedíme a podáváme: Smažené pokrmy vyjměte z fritézy a nechte okapat na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečný olej. Podávejte ihned za tepla pro nejlepší texturu a chuť