Reverzní sférifikace je fascinující kulinářská technika, která umožňuje kuchařům a milovníkům jídla vytvářet velké, působivé koule s jemnou gelovitou membránou a tekutým jádrem. V tomto příspěvku na blogu vás provedeme krok za krokem procesem výroby velkých koulí pomocí alginátu sodného a laktátu vápenatého, který poskytne přesná měření a poměry k…
Alginát sodný je všestranná složka často používaná v moderní gastronomii a molekulární kuchyni. Tato přírodní látka, získaná z hnědých mořských řas, nabízí jedinečné vlastnosti, které umožňují kuchařům a milovníkům jídla objevovat nové kulinářské techniky a textury. V této obsáhlé příručce poskytneme praktické informace o používání alginátu sodného, včetně měření a poměrů pro…
Ahoj, vášniví kuchaři a příznivci jídla! Dnes se ponoříme do světa moderní gastronomie, abychom prozkoumali fascinující přísadu, která se stala stále oblíbenější v inovativních kulinářských výtvorech: alginát sodný. Budeme diskutovat o tom, co to je, jak se vyrábí a jaké má mnoho použití v kuchyni. Začněme! Alginát sodný, klíčová složka pro…
Vítejte u dalšího vzrušujícího příspěvku od Special Ingredients Europe, vašeho jednotného kontaktního místa pro všechny věci moderní gastronomie a molekulární kuchyně! Dnes budeme diskutovat o pektinu, všestranné přísadě, která může pozvednout vaše kulinářské výtvory do nových výšin. Pojďme se ponořit a prozkoumat svět pektinu a jeho využití v profesionální i domácí kuchyni. Co …
Zajímá vás využití moderních gastronomických technik k vylepšení vašich pokrmů? Jednou složkou, kterou byste určitě měli znát, je methylcelulóza. V tomto příspěvku na blogu vám tuto všestrannou látku představíme a ukážeme vám, jak může posunout vaše vaření do nových výšin. Co je methylcelulóza? Methylcelulóza je rostlinné zahušťovadlo a stabilizující…
Seznamte se s Agar Agar, přírodní náhražkou želatiny na rostlinné bázi, která posouvá špičkové receptury do nových výšin. V tomto blogu prozkoumáme, co je agar agar, odkud pochází, jeho použití a jak jej můžete začlenit do svých vlastních kulinářských výtvorů. Jste připraveni ponořit se do světa moderní gastronomie a objevit fascinující přísadu…
Vítejte, příznivci moderní gastronomie! Jste připraveni odhalit tajemství používání Agar Agar, rostlinné zázračné složky, ve vaší kuchyni? V tomto příspěvku na blogu probereme nejlepší způsoby použití agaru a několik užitečných tipů a triků. Pojďme se ponořit a odhalit tajemství tohoto všestranného gelovacího prostředku! 1. …
Když dojde na vytváření těchto kulinářských kreací, které se kroutí, chvějí se a mají nádhernou texturu, často přicházejí na mysl dvě želírující činidla: Agar Agar a želatina. Ale co přesně tyto dvě složky odlišuje? V tomto příspěvku na blogu prozkoumáme rozdíly mezi agarem a želatinou a také jedinečné vlastnosti a výhody každého z nich. …
Czech 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian