Nejlepší marmeláda – s pektinem

Vítejte, milí příznivci jídla a milovníci marmelád! Dnes se s vámi rádi podělíme o nejlepší recept na marmeládu pektin. Než se ale ponoříme do samotného receptu, vydejme se na krátkou cestu historií této rozkošné konzervy.

Marmeláda, živá, pikantní pomazánka typicky vyrobená z citrusových plodů, má dlouhou a fascinující historii, která sahá až do starověku. S přikývnutím minulosti a moderním obratem vám představujeme náš nejlepší recept na marmeládu pektin. Výsledkem tohoto jednoduchého receptu bude lahodná, pikantní a krásně tuhá marmeláda, která vzdává hold své bohaté historii a zároveň využívá současné techniky. Užijte si proces výroby této nádherné konzervy a zapůsobte na své přátele a rodinu plody své práce!

Veselé vaření!

Nejlepší marmeláda – vyrobená z pektinu

Special Ingredients Europe

Zatím žádné hodnocení

Vytisknout recept Recept na pin

Čas přípravy 1 hodina hr

Čas na vaření 15 minut min

Celkový čas 1 hodina hr 15 minut min

Chod Snídaně

Kuchyně portugalština

Porce 4

Zařízení

• Přesné měřítko

Ingredience

  

1x2x3x

• 2000 G pomeranče
• 2 Celý citrony
• 2000 G voda
• 1000 G cukr
• 50 G pektin

Instrukce

 

• Pomeranče a citrony důkladně omyjte. Odstraňte všechny stonky a nakrájejte ovoce na tenké plátky, přičemž semena postupně odstraňte.
• Ve velkém hrnci smíchejte nakrájené pomeranče, citrony a vodu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30–40 minut, nebo dokud ovoce nezměkne a nebude se snadno rozmačkat.
• Pomocí šťouchadla na brambory nebo ponorného mixéru rozdrťte ovoce, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Můžete to udělat tak hladké nebo tlusté, jak chcete.
• V samostatné misce smíchejte cukr a pektin. Postupně k ovoci přidávejte směs cukru a pektinu, za stálého míchání, abyste zabránili hrudkování.
• Za stálého míchání přivedeme směs zpět k varu. Jakmile se dostane do varu, pokračujte ve vaření po dobu 5-10 minut, nebo dokud marmeláda nedosáhne požadované tloušťky. Pro kontrolu sestavy proveďte test studeného talíře: na studený talíř položte malou lžičku marmelády a nechte minutu vychladnout. Pokud při zatlačení vytvoří kůži a vrásky, je připraven.
• Opatrně nalijte horkou marmeládu do sterilizovaných sklenic a ponechte 1/4-palcový prostor. Otřete okraje dočista, nasaďte víčka a pásky a zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut, aby se utěsnily.
• Vyjměte sklenice z vodní lázně a nechte je zcela vychladnout. Zkontrolujte těsnění a uložte je na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Po otevření chlaďte.

Klíčové slovo citrony, pomeranče, pektin

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět how it was!

Předpokládá se, že slovo „marmeláda“ pochází z portugalského slova „marmelada“, které označovalo kdoulovou pastu podobnou dnešnímu kdoulovému želé. Koncept marmelády se dostal do Anglie v 15. století, kde se vyvinul v konzervu na bázi citrusů, kterou známe a milujeme dnes.

Tradičně se marmeláda vyráběla z přírodního pektinu obsaženého v citrusových plodech, který pomáhá konzervě dosáhnout její charakteristické gelovité konzistence. Ne všechny citrusové plody však obsahují dostatek pektinu k vytvoření dokonalého setu, což je místo, kde vstupuje do hry náš novodobý hrdina, pektin. Pektin je přírodní sacharid extrahovaný z buněčných stěn rostlin, často pocházející z jablek nebo citrusových slupek. Začleněním pektinu do našeho receptu na marmeládu můžeme pokaždé zajistit konzistentní a lahodnou texturu.