Ядливо стъкло – с изомалт

Представяме ви нашата красива рецепта за ядливо стъкло, включваща магията на Изомалт! Това уникално творение не само ще удиви вашите гости със зашеметяващата си визуална привлекателност, но и ще погъделичка вкусовите им рецептори с възхитителната си текстура. Независимо дали искате да добавите нотка причудливост към десерт, да създадете спиращ шоуто център или просто да изследвате очарователния свят на захарното майсторство, тази рецепта е вашият билет за кулинарно приключение.

С ясни инструкции стъпка по стъпка скоро ще сте на път да създадете впечатляващ и вкусен шедьовър. Така че, съберете съставките си, освободете вътрешния си художник и се пригответе да изпитате чистата радост от правенето на ядливо стъкло. Приятно готвене!

Хранително стъкло – с изомалт

Специални съставки Европа

Това изживяване е уникално: направете тази ядлива чаша с изомалт и сервирайте на гостите си вълшебно предястие.

3.17 от 6 гласове

Печат на рецепта Pin Рецепта

Време за готвене 10 минути мин

Общо време 20 минути мин

курс Предястие

Оборудване

• Метален цилиндър
• Топлинни ръкавици
• Професионална силиконова подложка за печене
• Термометър за готвене

съставки

  

• 20 мл вода
• 200 грам Изомалт
• зехтин най-доброто, което можете да получите
• морска сол

Инструкции

 

• Претеглете около 150 грама Изомалт, точното количество няма значение, стига да разполагате с поне 1 см. разтопен изомалт във вашата тенджера. Тук добавете около 20 мл. вода, това гарантира, че изомалтът се затопля по-бавно.
• Номерът е бавно да загреете Isomalt до 166 градуса по Целзий. В този момент всички „захари“ са се стопили.

  Преди всичко сложете изомалта и водата да заври, като разбърквате. Тогава изомалтът става воднист и прозрачен. От около 120 градуса започва да бълбука. Използвайте готварски термометър, за да следите температурата.
  
• След като температурата достигне 166 градуса по Целзий, свалете съда от котлона. Сега оставете Isomalt да се охлади до 90 градуса.

  Забележка: Между 90 и 78 градуса Isomalt е с перфектната температура за образуване на (ядливо) стъкло.
• Докато се охлаждате, съберете всички необходими неща:

  – купа със зехтина в нея

  – лъжица, с която наливате зехтина върху изомалта

  – топлоустойчива ръкавица

  – силиконова подложка или алтернативно лента хартия за печене.

  – чиния със сол. Поставяте стъклените форми върху това, когато са готови, за да предотвратите контакт с вода/влага
  
• Когато Isomalt се охлади до 90 градуса, поставете металната тръба в тигана. Сложете ръкавицата си и много бавно извадете епруветката от Isomalt, докато се образува тънък слой („филм“) Isomalt на дъното на епруветката.
• Сега дръжте епруветката с изомалтовия филм на прибл. 2 см. над силиконовата подложка или хартия за печене. С другата си ръка вземете лъжица зехтин (или дресинг или друга течност на маслена основа) и бавно го изсипете в епруветката.
• Веднага щом зехтинът попадне в изомалта, той бързо започва да се втвърдява. Поради тежестта на изомалта, центърът на „филма“ бавно пада надолу и образува сфера. Оставете тази топка да лежи върху постелката/хартията за печене и бавно повдигнете тръбата нагоре. Останалата част от филма сега образува конична форма над сферата.

  Водете оформянето на „стъклото“ с ръка; Изомалтът се втвърдява за секунди, ще са необходими малко упражнения, докато намерите перфектната скорост.

  Забележка: бавно повдигнете тубата нагоре, веднага щом налеете зехтина.
• Моля обърнете внимание: водата е най-големият враг за вашите нови изомалт творения. Затова ги представете например върху слой красива морска сол:
  
• Ако искате да ги съхранявате за по-дълъг период от време, имате две възможности:

  – в голям буркан (зехтин), който може да се затвори херметически

  – в херметически затворен контейнер, към който добавяте саше със сушител
• Използвайте ядливото стъкло например, за да подарите чесново масло на гостите си, което те могат да „разчупят“ над зелена салата!

Ключова дума Изомалт, зехтин, морска сол

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни how it was!